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シャキシャキ食感のお芋【やまと薬膳】からだを整えるお弁当 vol.16

こんにちは、やまと薬膳[からだリセット]料理人の中島芙美枝です。

毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier(グルニエ)」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。

自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。




新しい年をすこやかに迎える

新年を迎え寒さは厳しくなるばかりですが、春はすぐそこ。

秋から冬にかけて旺盛だった根菜類も、いよいよ終盤に差しかかろうとしています。

春を感じる菜花も見かけるようになりましたね。

春のデトックスに向け新陳代謝を上げていきたいものです。



1月の「からだを整えるお弁当」メニュー



血糖値の上昇をおさえる!

今年もこの季節がやってきました。

菊芋の季節です。

見た目は生姜のような菊芋ですが、シャキシャキッとした食感で、食物繊維豊富なお芋。

菊芋に豊富に含まれる「イヌリン」とよばれる成分は、血糖値の上昇を抑える効果もある優秀なお野菜。

今回初めて菊芋を食べた!という方も、その新しい食感に驚いていました。

コロッケにはもちろん、シンプルにきんぴらに、またその食感を生かして生のままサラダとしても美味しく頂けます。



発酵食品といえば、味噌!

厚揚げはネギ味噌と和えて。

味噌は日本が誇る発酵食品。

コレステロールや脂肪を溶かすと言われるサポニンやレシチンを含むほか、体を温め良い血液をつくる作用があるなど、いいことづくし。

このお味噌に、血行をよくし、殺菌力もあるネギを合わせます。

風邪をひいてしまった時や食べ過ぎた時など、この季節にぴったりのおかず。

ご飯のつけあわせとしてもおすすめです。




次回のお弁当の会は、都合により2月6日の木曜日

立春も間近にひかえた季節の変わり目に、からだを整えるお弁当でお待ちしております。



中島さんの【やまと薬膳】からだを整えるお弁当の会は、毎月第一金曜日ランチ(11:30~14:30)開催。※2020年2月は第一木曜日開催

その場でお召し上がりも、お持ち帰りもOKです。完全予約制。詳細とお申込みはこちら→


 Grenier
community salon by uruotte
中島芙美枝 やまと薬膳[からだリセット]料理人
美味しく、楽しく、美しい「ほんもの」の食を。 自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料を使い、季節や体調に合わせたお食事を心こめて作ります。 代官山「やまと薬膳からだリセット」料理人、からだを整えるお弁当・社食、じぶん食料理教室、手しごとワークショップ。やまと薬膳上級修了。インスタグラム

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