by uruotte

おうちでおいしく季節のスープ【やまと薬膳】からだを整えるお弁当 vol.18

こんにちは、やまと薬膳[からだリセット]料理人の中島芙美枝です。

毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier(グルニエ)」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催しておりますが、社会情勢をふまえて、お弁当の会はお休み中。

自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるレシピをご紹介します。




旬のお野菜をいただくよろこび

春の恵みたっぷり、誰でもお家で簡単に作ることができる、アスパラガスのポタージュをご紹介します。

日本に生まれてよかったな、と思うことの一つに旬のお野菜をいただく楽しみを味わえることにあります。

春は筍などの山菜、夏にはみずみずしいスイカ、秋には滋養たっぷりの栗や柿、冬には旨味たっぷりの根菜など、新しい季節をまちわび、迎える喜びのひとつになっています。

今まさに旬を迎えているのがアスパラガス

上にまっすぐと伸びるエネルギーを持ったアスパラガスは、アスパラギン酸という疲労回復成分や、赤血球をつくり妊婦さんに必須と言われる葉酸などが豊富。

なにより、旬の生命力に溢れたお野菜です。

ポタージュにすることで、アスパラガスの旨みを逃すことなくをまるごと頂けます。



アスパラガスの旨味感じるシンプルポタージュ

材料(2人分)

  • アスパラガス 太め3本、細め5本ほど
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 昆布出汁 2cup
  • 海塩 大さじ1/2
  • 菜種油 適量
  • オリーブオイル ひとまわし

作り方

  1. アスパラガスは乱切り、玉ねぎはみじん切りにする
  2. 鍋に菜種油を熱し、玉ねぎ、アスパラガスの順に炒める
  3. 昆布出汁を入れ、5分ほど煮込む
  4. ハンドブレンダーやミキサーなどで滑らかにし、海塩で味を整える
  5. 器に注ぎ、オリーブオイルをかける




からだいっぱいに、アスパラガスの美味しさを感じることができるポタージュ。

お家で是非季節を感じてみてくださいね。



お弁当の会、次回開催日は未定です。

決まり次第、こちらでご案内いたします。



中島さんの【やまと薬膳】からだを整えるお弁当の会は、通常毎月第一金曜日ランチ(11:30~14:30)開催。

その場でお召し上がりも、お持ち帰りもOKです。完全予約制。


 Grenier
community salon by uruotte
中島芙美枝 やまと薬膳[からだリセット]料理人
美味しく、楽しく、美しい「ほんもの」の食を。 自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料を使い、季節や体調に合わせたお食事を心こめて作ります。 代官山「やまと薬膳からだリセット」料理人、からだを整えるお弁当・社食、じぶん食料理教室、手しごとワークショップ。やまと薬膳上級修了。インスタグラム

当サイトに掲載されている内容の無断転載・引用、画像の無断複製・転用を禁じます。